Le linguine all’arancia sono allegre e profumate ma anche un regalo per te e i tuoi cari dal momento che porterai in tavola un piatto davvero salutare, ricco dei preziosi acidi grassi omega 3 e delle potentissime sostanze antiossidanti e antinfiammatorie contenute nella buccia delle arance! La pasta integrale aiuta poi a tenere sotto controllo i picchi glicemici, un piccolo aiuto se decidi di preparare questa ricetta per un pranzo di Natale davvero speciale.
Ingredienti
320 grammi di pasta integrale di grano o di farro in formato linguine
10 cappesante
5 mazzancolle
1 mazzo di rucola
1 scalogno
1 arancia biologica, succo e buccia
100 ml di brodo vegetale
1 bicchierino di vino bianco secco
Olio evo
Sale marino integrale
Pepe
Sguscia le mazzancolle e cuocile in acqua per un minuto, poi scolale, tagliale a pezzi e lasciale da parte. Trita lo scalogno e fallo rosolare in padella con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Taglia le cappesante a pezzi e aggiungile in padella per un paio di minuti. Versa il vino e lascia evaporare. Togli le cappesante dalla padella e tienile da parte. Grattugia un pezzo di scorza d’arancia, in tutto dovresti ottenere circa mezzo cucchiaino di buccia grattugiata. Nella stessa padella dove hai cotto le cappesante versa il brodo, il succo dell’arancia e la scorza di arancia grattugiata. Mescola e porta a bollore, dopo qualche minuto unisci la rucola tagliata a listerelle, le mazzancolle e le cappesante, regola di sale e pepe. Lessa la pasta in abbondante acqua salata, dopo scolala al dente e falla saltare in padella per un minuto. Disponi la pasta con il sugo in un piatto da portata e decora con fettine di scorza d’arancia. Buon appetito!
