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Linguine con funghi al curry

Linguine con funghi al curry

Che buona questa pasta! Il profumo speziato del curry è esaltato dal gusto più dolce dei funghi e della cipolla e il risultato è un primo gustoso e molto sano. Le fibre dei funghi saziano e aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo e la glicemia mentre il curry apporta sostanze antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali.

Ingredienti

320 grammi di linguine integrali di farro
300 grammi di funghi pleurotus o champignon
1 cipolla
Curry
timo
Olio evo
Sale marino integrale
Pulisci i funghi con un panno umido e affettali finemente. Taglia a fette sottili la cipolla e falla soffriggere in padella con olio evo e due cucchiai di acqua, quando risulterà imbiondita aggiungi i funghi e regola di sale macinato fino. Cuoci per 10 minuti. Nel frattempo cuoci la pasta e scolala al dente, versala nella padella con il sugo e mescola. Completa con una bella spolverata di curry e un pizzico di timo, mescola bene e servi questa delizia!
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