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Maccheroni con salsa mediterranea

Maccheroni con salsa mediterranea

A tavola si può fare molto per rinforzare il sistema immunitario contro le aggressioni di virus e batteri. Mangiare ci rifornisce di energia per far funzionare al meglio le difese ma ci permette anche di apportare importanti sostanze per supportarci nella lotta ai patogeni. Ecco che i maccheroni con salsa mediterranea sono davvero un concentrato di salute. Infatti, uniscono le proprietà antivirali e antimicrobiche di aglio e cipolla, gli antiossidanti delle erbe aromatiche e tante vitamine e sali minerali. E poi sono così buoni e colorati che basterà guardarli per sentirsi già più felici!

Ingredienti

320 grammi di maccheroni integrali
1 peperone rosso
1 melanzana
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olive nere denocciolate
Timo
Prezzemolo
Rosmarino
Olio evo
Sale marino integrale
Peperoncino
Pulisci e taglia a fette la melanzana. Griglia le fette di melanzana. Frulla insieme la melanzana, l’aglio, le olive, una manciata di prezzemolo e gli aghi di un rametto di rosmarino. Affetta la cipolla e falla rosolare in padella con 1 cucchiaio di olio evo e due di acqua. Aggiungi il peperone tagliato a listerelle, la carota e la zucchina tagliate a julienne. Fai cuocere per 5 minuti mescolando spesso. Cuoci la pasta e scolala al dente. Condisci la pasta con un filo d’olio evo, la crema di melanzane, le verdure saltate in padella e croccanti, un pizzico di timo e il peperoncino tagliato a pezzetti.
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