Morbide, golose e sazianti, oggi proponiamo le melanzane al forno secondo la ricetta greca che tutti conoscono con il nome di imam. Pezzettoni gustosi di melanzana si sciolgono in un sugo speciale preparato con pomodoro, cipolla, aglio e mentuccia. Il piatto apporta fibre, antiossidanti, come il licopene del pomodoro, ma anche tanta vitamina C grazie all’aggiunta del peperoncino fresco. E allora portiamo un po’ di Grecia a tavola, buon appetito!
Ingredienti
1 kg di melanzane
400 grammi di polpa di pomodoro
10 pomodorini ciliegia
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Olio evo
Mentuccia
Sale marino integrale
Peperoncino piccante
Lava le melanzane, togli il gambo e taglia le melanzane a metà per il lungo, poi ricava delle fette piuttosto spesse. Cospargi di sale i pezzi di melanzana e lascia riposare per circa un’ora in un colino in modo che perdano l’acqua. Trascorso questo tempo sciacqua e asciuga le melanzane. Affetta la cipolla in modo grossolano e trita l’aglio.
In una padella fai soffriggere la cipolla e l’aglio con 1 cucchiaio di olio evo e due di acqua.
Versa la polpa di pomodoro e i pomodorini tagliati a metà e fai cuocere per 15 minuti, regola di sale.
A parte inforna le melanzane a 180 gradi per 10 minuti, togli le melanzane dal forno e disponile in una teglia unta d’olio evo. Versa la salsa preparata e cospargi con foglioline di menta. Aggiungi un bicchiere di acqua, mescola velocemente e inforna a 170 gradi per 45-50 minuti. Servi con un pizzico di peperoncino fresco tagliato a piccoli pezzi.
