Minestra di lenticchie e pasta integrale

Legumi e carboidrati sono un ottimo abbinamento, capace di rendere un piatto molto completo dal punto di vista nutrizionale. Questo abbinamento lo ritroviamo nella ricetta di oggi, minestra di lenticchie e pasta integrale, a cui abbiamo aggiunto delle spezie quali pepe, un pizzico di cannella e foglioline di salvia che, oltre a rendere la ricetta più gustosa, apportano importanti proprietà. La salvia è antinfiammatoria, digestiva e tonica per il corpo e il cervello mentre la cannella è antiossidante e aiuta a controllare i livelli di zuccheri nel sangue. Che dire, buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

200 grammi di lenticchie secche
200 grammi di pasta corta integrale
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 pomodori
Olio extra vergine di oliva
Qualche fogliolina di salvia
1 rametto di rosmarino
Un pizzico di cannella
Sale marino integrale macinato fino
pepe
Metti in ammollo le lenticchie secche per tutta la notte in una bacinella piena di acqua fredda. Il giorno dopo, scola e sciacqua le lenticchie. Taglia quindi a fette sottili la cipolla, affetta anche il gambo di sedano e la carota. Fai appassire la cipolla in padella con un filo d’olio e un cucchiaio di acqua, aggiungi anche le altre verdure e cuoci per qualche minuto. Aggiungi le lenticchie scolate, un paio di foglioline sminuzzate di salvia, il rametto di rosmarino, un pizzico di cannella, sale, pepe e i pomodori tagliati e pezzi. Copri il tutto con due litri di acqua e cuoci per circa un’ora, se necessario aggiungi altra acqua bollente. Infine, aggiungi la pasta e cuoci ancora per altri dieci minuti o per il tempo riportato sulla confezione. Servi la minestra e buon appetito!
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