Minestrone con cime di rapa, verza e cavolfiore, il piatto anti age e antitumorale che si gusta con gioia nelle fredde sere d'inverno. Squisito, caldo e riscaldante grazie all'azione delle spezie, qui il peperoncino e il pepe, questo minestrone è anche un concentrato di sostanze antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali. Infatti, le crucifere, come cime di rapa, verza e cavolfiore, sono vegetali che contengono glucosinolati, sostanze dalla potente azione contro degenerazioni cellulari, radicali liberi e processi di invecchiamento. Non resta che augurare buon appetito!
Ingredienti
300 grammi di pasta corta integrale, tipo ditalini
500 grammi di cime di rapa
200 grammi di cavolfiore
200 grammi di verza
2 cipolle
1,5 litri di brodo vegetale
Peperoncino in polvere
Pepe nero
Sale marino integrale
Olio evo
Pulisci il cavolfiore e taglialo a cimette, pulisci la verza e tagliala e listerelle. Affetta la cipolla, pulisci e taglia le cime di rapa a pezzi grossolani. Versa cipolle e cime di rapa in pentola insieme a un paio di cucchiai di olio evo e una macinata di pepe. Fai cuocere per dieci minuti. Nella stessa pentola aggiungi il brodo vegetale, porta a ebollizione e aggiungi il cavolfiore e la verza. Cuoci per cinque minuti, quindi aggiungi anche la pasta. Continua a cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione della pasta. Togli dal fuoco, lascia intiepidire, aggiungi un filo d'olio evo, un pizzico di peperoncino, poco sale marino macinato fino se lo desideri e servi.
