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Moussaka greca, facile e vegetariana

Moussaka greca, facile e vegetariana

Quando si parla di Grecia non si può non pensare subito alla moussaka, il piatto gustoso e nutriente a base di melanzane, patate, ragù e besciamella. E allora, in questa estate calda e assolata non poteva mancare la ricetta della moussaka greca, con qualche piccola variazione. L'ispirazione ci è venuta gustando questo piatto delizioso in una tipica trattoria, dai muri bianchi e le imposte delle finestre azzurre. Anna, la cuoca, ci ha offerto la moussaka servita su una fetta di melanzana, e così facciamo anche noi. L'unica libertà che ci prendiamo è di sostituire il ragù di carne con un ragù vegetariano, adatto proprio a tutti. E allora, buon appetito, la Grecia è in tavola!

Ingredienti

2 melanzane
1 patata
100 grammi di polpa di pomodoro
1 cipolla piccola
1 zucchina
Besciamella (anche vegana)
Sale marino integrale
Pepe
Olio evo
Taglia la zucchina a dadini. Taglia la cipolla a fette non troppo sottili. Fai rosolare la cipolla e la zucchina in padella con olio evo, poi aggiungi la polpa di pomodoro, mescola e fai cuocere per dieci minuti, regola di sale e pepe. Fai lessare la patata, sbucciala e tagliala a fette. A parte lava le melanzane e tagliale e metà. Segna la polpa delle melanzane con tagli diagonali da destra verso sinistra e viceversa. Disponi le melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno e con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Spennella con olio evo e distribuisci un pizzico di sale macinato fino. Inforna a 180° C per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, riprendi le melanzane e schiaccia la polpa con un cucchiaio in modo da creare una rientranza lungo tutta la melanzana. Disponi su ogni metà di melanzana qualche fetta di patata in modo da formare uno strato. Distribuisci il ragù vegetariano e completa poi con un cucchiaio di besciamella, livella. Inforna a 180° C per una decina di minuti.
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