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Nutella fatta in casa

Nutella fatta in casa

Che profumo, che gusto e senza rinunce! Perché da oggi la nutella, la crema spalmabile alle nocciole, è fatta in casa con il completo controllo degli ingredienti. E nella versione che proponiamo oggi la crema spalmabile è preparata anche senza zucchero ma solo con nocciole, datteri, che conferiscono dolcezza e cremosità, cacao in polvere, ricco in antiossidanti, latte vegetale e olio evo o di girasole, in base alle preferenze. Infine, il burro di cacao arricchisce la crema con aroma e consistenza, apporta preziosi acidi grassi, tra cui l'acido oleico, e dimostra di non aumentare il colesterolo. Anzi, il burro di cacao risulta anche protettivo per il sistema immunitario, placando la risposta eccessiva e rendendo così le nostre difese più forti e attive (Yldirim et al, Biomed Res Int, 2014).

Ingredienti

400 grammi di nocciole
20 datteri senza nocciolo
80 grammi di burro di cacao
4 cucchiai di cacao in polvere
125 ml di latte di nocciole o di soia
1 cucchiaio di olio di girasole o di oliva dal sapore delicato
Metti in ammollo i datteri per circa un'ora. Versa le nocciole in una padella antiaderente e cuoci per cinque minuti, rigirandole spesso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto, poi versa le nocciole su un panno da cucina. Ripiega il panno su sé stesso e sfrega leggermente con le mani in modo da togliere la buccia alle nocciole. Dopo questa operazione versa le nocciole nel mixer e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, ci vorranno 20-30 minuti. Fai spesso una pausa per togliere la pasta di nocciole dalle pareti del mixer e per lasciare riposare la macchina. Aggiungi quindi i datteri scolati e frulla fino a sfaldarli. Versa il burro di cacao fatto sciogliere a bagno maria, l'olio, il cacao in polvere e il latte, frulla ancora fino ad ottenere un composto liscio. Versa nel vasetto e conserva in frigorifero per non più di un paio di settimane. Puoi personalizzare la tua nutella aggiungendo qualche spezia o aroma, per esempio puoi aggiungere alla preparazione un po' di cannella in polvere o anche, perché no, un po' di buccia di arancia grattugiata.
AUTORE
Unisce la sua passione per uno stile di vita naturale e la sua formazione universitaria, è infatti laureata in fisica e ha il dottorato di ricerca in fisica, settore biofisica. Leggere articoli scientifici, documentarsi sulle ultime ricerche e testare nuovi metodi e ricette è quindi da sempre il suo lavoro, che, speriamo, di aver reso utile.
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