La vitamina D, come testimoniato da recenti ricerche scientifiche, è antivirale e aiuta il sistema immunitario a contrastare e liberarsi più facilmente dei virus, soprattutto se questi colpiscono il tratto respiratorio. Oggi quindi vediamo una ricettina molto gustosa per fare il pieno di vitamina D! Infatti, la vitamina D è contenuta anche in alimenti come i funghi, uova e formaggi. E allora, ecco l’omelette ai funghi e crescenza, dal ripieno cremoso e goloso, che piacerà a tutti. La crescenza è un formaggio che va bene anche agli intolleranti al lattosio dal momento che il suo contenuto in lattosio è limitato (intorno ai 2 grammi per 100 grammi di prodotto).
Ingredienti
13 cucchiai di farina semintegrale di grano
2 uova
500 ml di latte di soia
300 grammi di funghi freschi, shiitake o champignon
1 porro
Formaggio crescenza
Olio evo
Sale marino integrale
Pepe
In una ciotola versa la farina. Aggiungi gradatamente il latte fino ad ottenere una pastella senza grumi. Aggiungi un uovo alla volta, se necessario aggiungi altro latte, l’impasto deve risultare fluido. Aggiungi un pizzico di sale macinato fino. Lascia riposare la pastella per un paio d’ore, mescolando ogni tanto. Prepara ora il ripieno. Pulisci i funghi con un panno umido. Taglia i funghi a fettine. Affetta il porro. In una padella rosola il porro con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Aggiungi i funghi, chiudi con il coperchio e lascia cuocere per un paio di minuti fino a quando si sarà formata l’acqua dei funghi. Trascorso questo tempo togli il coperchio, mescola e lascia cuocere per cinque minuti. Prepara ora le omelette. Scalda una padella antiaderente o in ghisa leggermente unta d’olio. Versa un mestolo abbondante di pastella, girando la padella distribuisci l’impasto in modo uniforme su tutta la superficie della padella, cuoci su fiamma media per un paio di minuti. Gira l’omelette e cuoci dall’altro lato. Disponi l’omelette su una teglia e lascia in forno caldo. Prosegui così fino ad esaurimento degli ingredienti. Spalma le omelette con formaggio crescenza e distribuisci i funghi. Piega le omelette su sé stesse, se le desideri più calde puoi passarle in forno a 160° per quattro minuti.
