L’orata al cartoccio è un secondo molto gustoso, stuzzicante, sano e nutriente. L’orata infatti è fonte di proteine, acidi grassi insaturi, benefici per il cuore, e vitamine quali la PP e la B2, mentre le verdure che l’accompagnano sono ricche di antiossidanti, come il licopene dei pomodori cotti in olio evo, vitamine e sali minerali. E poi quando un piatto sano è anche buono lo si mangia ancora più volentieri! Nell’orata al cartoccio infatti i profumi di zenzero, aglio e prezzemolo esaltano il gusto più morbido e dolce dei fagiolini e della cipolla mentre un tocco più saporito è dato dai pomodorini, insomma, a noi viene l’acquolina in bocca solo a descrivere questa ricetta!
Ingredienti
4 orate già pulite
1 cipolla rossa
200 grammi di pomodorini ciliegia
5 pomodorini secchi sott’olio
200 grammi di fagiolini
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
1 cm di zenzero fresco
Sale marino integrale
Pepe
Olio evo
Salsa tamari
Lava i pomodorini ciliegia e tagliali in quarti. Sgocciola i pomodorini secchi e tagliali a pezzetti. Monda i fagiolini e cuocili al vapore per 5 minuti. Trita la cipolla e il prezzemolo, affetta finemente l’aglio. Prepara quattro fogli di carta da forno e ungili con olio extra vergine di oliva. Disponi qualche cucchiaiata di trito di cipolla, l’aglio, il prezzemolo e pomodorini secchi. Sul trito distribuisci i fagiolini e completa con lo zenzero grattugiato e un cucchiaino di salsa tamari. Adagia quindi le orate, regola di sale e di pepe, sia dalla parte esterna che all’interno dell’orata. Versa un filo d’olio. Disponi sui pesci il trito rimanente e i pomodorini ciliegia. Chiudi i cartocci e inforna a 180° per 25 minuti
