I profumi allegri e avvolgenti, la golosità e la morbidezza dell'impasto, il tocco acidulo della salsetta che si sposa alla perfezione con la dolcezza delle frittelline, insomma, i pancake al pan di zenzero sono una merenda o una colazione semplicemente deliziosa, che farà la gioia di tutti, grandi e bambini, perché questi pancake faranno sognare! Ma non è solo una questione di sapori, i pancake sono preparati solo con ingredienti salutari, come farina integrale e olio evo, mentre non compaiono burro o panna, e le spezie offrono, oltre all'aroma, importanti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Non resta che augurare, buon appetito!
Ingredienti per i pancake
120 grammi di farina integrale di farro
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di vaniglia
Pizzico di noce moscata
Pizzico di chiodi di garofano in polvere
3 cucchiai di miele
150 ml di latte vegetale
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di yogurt denso
1 uovo
Ingredienti per la salsa
Mirtilli e cranberry surgelati
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
1 arancia biologica
In una ciotola unisci la farina, il lievito e le spezie, mescola. In un'altra ciotola versa il latte, l'uovo, il miele, lo yogurt e l'olio evo. Amalgama questi ingredienti e versa nella ciotola con la miscela di farina e spezie, mescola con una frusta. Cuoci i pancake, versando il composto a mestolini in una padella ben calda. Quando iniziano a formarsi le bollicine sulla superficie, gira i pancake e cuoci ancora per un paio di minuti. Servi con sciroppo d'acero o anche con una marmellatina deliziosa. Un'idea? Ecco la marmellata di cranberry e mirtilli. In un pentolino versa due cucchiai di cranberry surgelati e due cucchiai di mirtilli surgelati. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di succo di arancia e una grattugiata di buccia di arancia. Cuoci su fiamma bassa fino a che i frutti sono sgelati e sono diventati una deliziosa marmellata.
