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Pancakes proteici al cocco e ananas

Pancakes proteici al cocco e ananas

La giornata inizia alla grande quando in tavola ci sono i pancakes al cocco e ananas. Questi deliziosi pancakes, soffici e sazianti, uniscono il gusto dolce ed esotico del cocco alla nota più acidula dell'ananas. Non solo, grazie agli ingredienti che li compongono, come gli albumi d'uovo, ma anche lo yogurt greco e la farina di avena, questi pancakes risultano ricchi di proteine. Ricerche scientifiche hanno mostrato che una colazione proteica aiuta a saziarsi e a sentire meno fame durante la giornata, con importanti benefici per la salute (Leidy et al, Am J Clin Nutr., 2013). Infatti, in questo modo è più semplice tenere sotto controllo il peso corporeo e contrastare sovrappeso e obesità. Non solo, quando il primo pasto della giornata è ricco di proteine proteggiamo anche i muscoli (Wang et al, Horm Res Paediatr, 2015). Infatti, è stato dimostrato che assumere più proteine a colazione rende i muscoli più sani e attivi, contribuendo ad evitare la perdita di massa muscolare (Aoyama et al, Cell Reports, 2021).

Ingredienti

2 albumi d'uovo
5 cucchiai di farina d'avena
2 cucchiai di zucchero integrale di canna
2 cucchiai di yogurt greco
2 cucchiai di cocco grattugiato
100 ml di latte di cocco
3 fette di ananas
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino lievito per dolci
Mescola la farina, con lo zucchero, la vaniglia, il cocco disidratato e il lievito. A parte monta a neve gli albumi e incorporali al composto con lenti movimenti dal basso verso l'alto. Unisci lo yogurt e il latte di cocco. Taglia l'ananas a pezzetti e uniscili alla pastella. Scalda una padella unta d'olio. Versa la pastella con il mestolo, un mucchietto alla volta. Fai cuocere i pancake qualche minuto per parte. Servi i pancake con un filo di sciroppo d'acero.
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