Ecco un’idea per una colazione saziante e nutriente, ricca di vitamine e sali minerali per affrontare la giornata pieni di energia. I pancakes vengono preparati con farina di farro integrale e semintegrale, importante per garantire carboidrati a lento rilascio che assicurano energia per tutta la mattina. I cranberries donano una nota acidula che ben si sposa con il gusto più dolce e goloso dei pancakes e a completare il piatto un po’ di sciroppo d’acero, energizzante e ricco di vitamine del gruppo B, e frutta fresca con tanti antiossidanti e vitamine.
Ingredienti
100 grammi di farina semintegrale di farro
50 grammi di farina integrale di farro
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
2 cucchiaini di zucchero integrale di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 grammi di latte di soia
100 grammi di yogurt di soia
1 cucchiaio di olio evo
4 cucchiai di cranberries essiccati
Sciroppo d’acero per decorare
Frutta fresca per decorare (kiwi, banana, fragole o mirtilli in base alla stagionalità)
In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. In una terrina a parte mescola lo yogurt, il latte e l’olio evo. Versa gli ingredienti liquidi sui solidi e mescola velocemente. Aggiungi latte se la pastella dovesse risultare troppo densa. Anche se ci dovessero essere dei grumi non lavorare troppo la pastella. Unisci anche i cranberries e mescola per distribuirli in modo omogeneo nell’impasto. Scalda una padella leggermente unta d’olio fino a quando non sarà ben calda. Versa al centro della padella un mestolo di pastella e lascia cuocere il pancake da un lato fino a quando non si cominceranno a formare delle bollicine al centro. Questo è il momento di girare il pancake, dopo averlo fatto cuoci ancora per qualche minuto fino a far dorare anche l’altro lato. Sposta il pancake su un piatto e ripeti il procedimento fino ad esaurire la pastella. Servi i pancakes con sciroppo d’acero e frutta fresca tagliata a fettine.
