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Pasta con pesto di broccoli e nocciole

novembre 11, 2022
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Pasta con pesto di broccoli e nocciole
Indice
  1. Ingredienti

Cremosa, profumata, semplicemente deliziosa e sana, ecco la ricetta che proponiamo oggi, pasta con pesto di broccoli e nocciole! La crema di broccolo trattiene tutti i suoi benefici grazie alla cottura al vapore che preserva il contenuto in vitamina C, clorofilla e glucosinolati, che sono sostanze dal potere antiossidante, antinfiammatorio e antitumorale (Yuan et al, J Zhejiang Univ Sci B, 2009). La morbidezza della salsa si contrappone alla nota croccante conferita dalle nocciole, che combattono i radicali liberi e apportano preziosi acidi grassi insaturi, protettivi per il cuore (Di Renzo et al, Oxid Med Cell Longev, 2019). A completare questo piatto così speciale un tocco piccante di peperoncino. Insomma, non resta che augurare buon appetito e buona salute!

Ingredienti

320 grammi di pasta corta integrale

1 broccolo

50 grammi di nocciole sgusciate

1 spicchio di aglio

Pecorino grattugiato

Peperoncino

Sale marino integrale

Olio evo

Pulisci il broccolo e stacca qualche cimetta che terrai da parte per la decorazione. Cuoci il broccolo a vapore per 7-8 minuti. Frulla il broccolo fino ad ottenere una crema, aggiungi le nocciole pestate grossolanamente. Completa con un cucchiaio o più, se piace il gusto, di pecorino grattugiato, mescola. In una padella capiente fai rosolare lo spicchio di aglio in olio evo. Unisci le cimette che hai messo da parte e cuoci per un paio di minuti, poi elimina l'aglio. Lessa la pasta e scolala al dente. Versa la pasta in padella, aggiungi il pesto di broccoli e nocciole insieme a un mestolino di acqua di cottura, mescola e lascia insaporire su fuoco basso per un minuto. Servi con un pizzico di peperoncino fresco.

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