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Pasta con pesto di fave

Pasta con pesto di fave

Oggi prepariamo la pasta con un pesto speciale, il pesto di fave, arricchito con basilico e foglioline di menta! Insomma una vera delizia, e anche salutare, dal momento che la ricetta è una preziosa fonte di sostanze antiossidanti, antinfiammatorie, fibre, vitamine e sali minerali. In più, le fave fresche contengono levodopa, che è un precursore della dopamina, che a sua volta è un neurotrasmettitore che gioca un ruolo indispensabile nel movimento e nei meccanismi di regolazione del sonno.

Ingredienti

320 grammi di pasta corta integrale di farro
150 grammi di fave sgranate
20 foglie di basilico
3 foglioline di menta
2 cucchiai di frutta secca (anacardi, mandorle e pinoli)
1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
8 pomodorini secchi sott'olio
Olio evo
Sale marino integrale
Sgocciola i pomodorini secchi e tagliali a pezzi, tieni da parte. Sbollenta le fave sgranate per un paio di minuti in acqua bollente. Scola le fave, lasciale intiepidire e togli loro la buccia esterna. Frulla le fave insieme alla frutta secca, il mezzo spicchio di aglio, il basilico, la menta e qualche grano di sale grosso. Versa il composto ottenuto in una ciotolina e aggiungi tanto olio evo quanto ne serve per ottenere una consistenza cremosa. Lessa la pasta e scolala al dente. Condisci la pasta con il pesto di fave e distribuisci i pomodorini secchi a pezzi. Servi con foglioline di basilico intere.
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