Deliziosa, genuina e sana, ecco la pasta con crema di cavolfiore insaporita con note croccanti di verza e pomodorini secchi. Preparata con gli ingredienti di stagione, questa ricetta è davvero squisita, con i sapori che si esaltano e i profumi che avvolgono le narici. Ma la pasta con crema di cavolfiore è anche un concentrato di proprietà antiossidanti e antitumorali. Infatti, il cavolfiore è una preziosa fonte di glucosinolati e flavonoidi, che contrastano infiammazioni, radicali liberi e degenerazioni cellulari. Il metodo di cottura scelto per il cavolfiore, che è a vapore, preserva la maggior parte di questi composti (Hwang et al, Curr Dev Nutr, 2019). A questo si aggiungono il licopene dei pomodorini secchi, un altro potente antitumorale, e la vitamina C del peperoncino, che rinforza le nostre naturali difese. Insomma, a noi non resta che augurare a tutti Buon appetito!
Ingredienti
300 grammi di pasta corta di grano duro
1 cavolfiore bianco
3-4 foglie di verza
4 pomodorini secchi sott'olio
1 spicchio di aglio
Olio evo
Peperoncino fresco
Sale marino integrale
Pulisci il cavolfiore e taglialo a cimette. Cuoci il cavolfiore a vapore. Trita l'aglio e fallo rosolare in una padella capiente insieme a un filo d'olio evo. Unisci il cavolfiore e un bicchiere di acqua, mescola e lascia cuocere per un minuto, quindi frulla il tutto fino ad ottenere una crema. Lessa la pasta e scolala al dente. Nel frattempo, a parte, fai saltare in padella le foglie di verza tagliate a striscioline e i pomodorini a fettine in un filo d'olio evo per qualche minuto. Una volta che hai scolato la pasta, versala nella padella con la crema di cavolfiore e aggiungi la verza e i pomodorini. Lascia insaporire per un minuto. Distribuisci nei piatti e completa con il peperoncino tagliato a fettine, servi.
