Pasta ai peperoni e cappesante

Un piatto che sa di estate e mare, pasta con peperoni e cappesante! Le cappesante sono una fonte di selenio, che è un potente antiossidante, ma anche di zinco, che rinforza il sistema immunitario e protegge la salute della pelle, mentre i peperoni sono una preziosa fonte di antiossidanti, che vengono preservati anche dopo la cottura in padella (Hwang et al, Prev Nutr Food Sci, 2012).

Ingredienti

320 grammi di pasta integrale di farro in formato penne, fusilli o farfalle
400 grammi di cappesante senza guscio
2 peperoni rossi
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Peperoncino
Pulisci i peperoni, arrostiscili sulla fiamma del gas e passali sotto il getto di acqua fredda. Togli la pelle e taglia i peperoni in quarti, elimina i semini. Infine, taglia i peperoni a pezzi grossolani. Trita l’aglio e fallo rosolare in padella con l’olio evo. Aggiungi le cappesante tagliate a pezzi, cuoci per un paio di minuti mescolando spesso. Tieni le cappesante da parte. Trita la cipolla e falla rosolare in un’altra padella con olio evo. Unisci i peperoni, regola di sale e lascia cuocere per una decina di minuti. Aggiungi le cappesante e cuoci per due minuti. Lessa la pasta e scolala al dente, condisci con il sughetto e insaporisci con prezzemolo e peperoncino.
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