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Pasta alle erbe

Pasta alle erbe

Ora che si sta andando verso la stagione calda i giardini e i balconi si riempiono di profumate erbe aromatiche. Ecco una ricetta davvero gustosa, sana e a chilometro zero che utilizza tutti ingredienti che possiamo avere a portata di mano in cucina. Rosmarino, basilico, menta piperita, mentuccia ma anche prezzemolo e salvia si uniscono a dare un sapore unico al pesto utilizzato per condire questa pasta.

Ingredienti

320 grammi di pasta di grano duro, di kamut o di grano saraceno in formato spaghetti o linguine
1 cucchiaio di aghi di rosmarino
40 foglie di basilico
5 foglie di salvia
5 foglie di menta piperita
5 foglie di mentuccia
1 cucchiaio di prezzemolo
2 pomodorini cherry o piccadilly
2 cucchiai tra pinoli e mandorle
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale grosso
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata prepara il pesto alle erbe. In un mixer metti un pizzico di sale grosso, i sapori, i pomodorini, la frutta secca e l’aglio e frulla, continua a frullare fino a che tutti gli ingredienti saranno sminuzzati finemente. Versa questa salsa in una ciotola e aggiungi a filo l’olio d’oliva continuando a mescolare fino a che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata. In una zuppiera versa due-tre cucchiai di questa salsa, unisci la pasta scolata al dente e un paio di cucchiai dell’acqua di cottura. Completa con il pesto rimanente e mescola.
AUTORE
Unisce la sua passione per uno stile di vita naturale e la sua formazione universitaria, è infatti laureata in fisica e ha il dottorato di ricerca in fisica, settore biofisica. Leggere articoli scientifici, documentarsi sulle ultime ricerche e testare nuovi metodi e ricette è quindi da sempre il suo lavoro, che, speriamo, di aver reso utile.
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