Pasta con cavolfiore, uvetta e pinoli è un piatto davvero delizioso in cui i sapori si fondono e il tocco dolce dell’uvetta si abbina perfettamente a quello più morbido del cavolfiore e alla croccantezza dei pinoli. Ma non è solo gusto. Questa pasta è anche un concentrato di sali minerali, vitamine e potenti antiossidanti grazie ai suoi ingredienti speciali, pomodoro, peperoncino e cavolfiore. Buon appetito!
Ingredienti
320 grammi di pasta integrale di grano duro in formato linguine o spaghetti
1 cavolfiore
3 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
4 filetti di acciughe sott’olio
200 grammi di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
Olio evo
Sale marino integrale
Peperoncino
Dividi il cavolfiore in cimette e tienilo da parte. Metti in ammollo l’uvetta in una ciotola piena d’acqua. Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in padella con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Aggiungi i filetti di acciuga e falli sciogliere a fuoco lento. Versa poi l’uvetta strizzata e il pomodoro, mescola e fai cuocere per 5 minuti. Fai lessare la pasta in abbondante acqua salata e, quando mancano cinque minuti al termine della cottura, aggiungi il cavolfiore, poi scola pasta e cavolfiore e versali in padella con il sughetto, aggiungi anche i pinoli. Mescola e fai cuocere per un paio di minuti in modo da amalgamare i sapori. Completa con una spolverata di peperoncino fresco tritato e servi!
