Pasta con fagioli cannellini è un primo piatto saziante e completo. L’abbinamento dato da legumi e cereali integrali permette di ottenere un apporto equilibrato di aminoacidi, la base delle proteine. Le fibre permettono di evitare pericolosi picchi glicemici, il rosmarino ha un effetto digestivo mentre il peperoncino, oltre a conferire un tocco piccante che ben si abbina al sapore più dolce dei fagioli, apporta preziosi antiossidanti.
Ingredienti
320 grammi di linguine integrali di farro o grano
2 scatole di fagioli cannellini
3 rametti di rosmarino
1 cipolla
Una punta di peperoncino fresco
Sale
Olio evo
Taglia a fette sottili la cipolla e falla imbiondire in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva. Aggiungi i cannellini scolati e sciacquati e i rametti di rosmarino. Affetta un pezzo di peperoncino e aggiungilo in padella. Cuoci per qualche minuto. Nel frattempo cuoci le linguine in acqua bollente salata, scolale al dente e falle saltare in padella insieme al sugo di cannellini. Regola di sale se necessario e togli i rametti di rosmarino. Servi lasciando qualche ago di rosmarino. In alternativa ai cannellini in scatola puoi anche ricorrere ai fagioli secchi, questi vanno lasciati a bagno tutta la notte e poi cotti il giorno dopo.
