Il profumo di questa pasta è goloso e inebriante e il sapore dolce e al tempo stesso speziato farà venire l’acquolina in bocca anche ai più schizzinosi! La morbida crema di roquefort conferisce una nota piccante, lo zafferano un tocco esotico e allegro e le noci una croccantezza irresistibile! E poi la pasta con salsa al roquefort e zafferano è anche sana. Infatti, lo zafferano è un potente antiossidante, protegge gli occhi e il cervello oltre a migliorare l’umore (Khazdair et al, Avicenna J Phytomed, 2015). Il roquefort, generalmente ben tollerato anche dagli intolleranti al lattosio, è un formaggio che, per il processo di lavorazione cui viene sottoposto, risulta antiinfiammatorio e, come anche altri formaggi contenenti muffe, è cardioprotettivo dal momento che contribuisce a tenere sotto controllo il colesterolo (Petyaev et al, Med Hypotheses, 2012).
Ingredienti
320 grammi di pasta di grano duro in formato fusilli o penne
200 grammi di formaggio roquefort
200 ml di latte di soia
1 bustina di zafferano
10 noci
Pepe nero
Sale marino integrale
In una casseruola versa il latte e il formaggio roquefort tagliato a pezzetti. Fai sciogliere il formaggio su fuoco basso mescolando spesso. Nel frattempo fai lessare la pasta. Quando la pasta sarà quasi pronta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, aggiungi alla salsa di formaggio una bustina di zafferano sciolto in un mestolino di acqua di cottura della pasta. Scola la pasta al dente e condiscila con il sughetto di roquefort. Condisci con una macinata di pepe nero e noci spezzettate grossolanamente e servi.
