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Pasta golosa con la zucca

Pasta golosa con la zucca

É da poco passato il World Pasta Day, il giorno dedicata alla pasta, e noi potevano omaggiare questo alimento così delizioso, sano e versatile solo con una ricetta dedicata, ecco la pasta golosa! Come mai questo nome? Perché ti basterà il primo assaggio per capire che la ricetta è davvero eccezionale. Sarà la crema di zucca che conferisce un tocco dolce, colorato e sano, sarà la granella di frutta secca che scrocchia sotto i denti ma di sicuro la pasta golosa non è un piatto che lascia indifferenti. Provare per credere!

Ingredienti

320 grammi di pasta corta integrale di farro
200 grammi di polpa di zucca
20 grammi di granella di frutta secca (noci, anacardi, noci del Brasile)
100 grammi di tempeh
1 bicchiere di brodo vegetale
125 grammi di panna di soia
1 cipolla
1 bicchierino di Marsala
Pepe nero
Olio evo
Taglia la polpa di zucca a fette e cuocila in forno a 180° per 15 minuti. Trita la cipolla e falla rosolare velocemente in padella con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Frulla insieme la cipolla rosolata, la zucca e un bicchiere di brodo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Togli la purea dal frullatore e cuocila per dieci minuti in padella con poco olio evo. Aggiungi il tempeh tagliato e cubetti, mescola e cuoci ancora per un paio di minuti. Completa con bicchierino di Marsala e lascia evaporare. Infine, aggiungi la frutta secca e la panna di soia, mescola e togli dal fuoco. Lessa la pasta e scolala al dente, versala in padella, mescola per amalgamare gli ingredienti. Insaporisci con una macinata di pepe e servi questa delizia!
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