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Pasta integrale di farro in salsa gustosa

Pasta integrale di farro in salsa gustosa

Ecco una ricetta davvero gustosa e sorprendente, pasta integrale di farro condita con una salsina di pere, noci e formaggio Roquefort. Cremosa, completa, dal momento che apporta carboidrati e proteine, e sana. Infatti, le noci sono antinfiammatorie, antitumorali e contribuiscono a proteggere il cuore, proprio come il Roquefort, che sembra una delle possibili spiegazioni del famoso paradosso francese. Infatti, i francesi, nonostante un alto consumo di alimenti ricchi di grassi saturi, hanno un basso tasso di incidenza di malattie cardiovascolari. Ebbene, sembra che il Roquefort, un formaggio molto amato dai francesi, aiuti a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo andandone ad inibire proprio la sintesi da parte del corpo (Petyaev et al, Med Hypothesese, 2012)!

Ingredienti

320 grammi di pasta integrale di farro in formato penne o altra pasta corta
2 pere
200 grammi di formaggio Roquefort
1/2 bicchiere di latte di soia
1 porro
Pizzico di noce moscata
30 grammi di noci
Olio evo
Sale marino integrale
pepe
Affetta il porro e fallo rosolare in padella con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Lava le pere, tagliale a spicchi ed elimina il torsolo. Taglia quindi le pere a dadini e aggiungile in padella insieme al porro, lascia cuocere per un minuto mescolando spesso. In un pentolino a parte, su fuoco basso, mescola latte e Roquefort, fai sciogliere, completa con un pizzico di noce moscata. Versa questa crema sulle pere e cuoci per 2-3 minuti. Insaporisci con una spolverata di pepe e aggiungi le noci tagliate e pezzi grossolani. Lessa la pasta e scolala al dente, condiscila con il sughetto di pere, noci e Roquefort.
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