Semplice ma ricca di gusto, ecco la ricetta di oggi, pasta con carciofi e funghi cardoncelli. Gli aromi si mescolano e si esaltano, avvolgendoti, creando un piatto unico, delizioso, saziante e nutriente. Oltre che salutare. Infatti, i carciofi apportano fibre che nutrono il microbiota intestinale, rinforzando così le nostre naturali difese e riducendo le infiammazioni, e i funghi cardoncelli risultano antidepressivi e neuroprotettivi (Zhang et al, Int J Med Mushrooms, 2020). Tutti a tavola, salute e gusto sono serviti!
Ingredienti
320 grammi di pasta integrale di farro in formato penne
2 carciofi
300 grammi di funghi cardoncelli
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale rosa dell'Himalaya
Pepe
Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine. Ricordati che nei funghi cardoncelli si usa tutto, anche il gambo. Pulisci quindi i carciofi, rimuovi le foglie esterne, più dure, togli la barba interna e taglia i carciofi a fettine sottili. Trita l'aglio e fallo rosolare in padella in olio evo. Aggiungi i carciofi e falli saltare per 5 minuti. Aggiungi i funghi, regola di sale e completa la cottura per dieci minuti, aggiungendo all'occorrenza un mestolino di acqua o, per conferire maggiore sapore, di brodo vegetale. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola la pasta al dente e falla saltare in padella, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura o di brodo vegetale. Mescola e servi con una macinata abbondante di pepe.
