Una gioia per gli occhi e un piatto ricco di salute, questo sono le penne di farro integrali con aglio, olio, peperoncino e cavolfiore. Antiossidanti, fibre, vitamine, tra cui la C, molto importante per il sistema immunitario, e sali minerali per questo primo piatto che è anche molto veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone
320 grammi di penne integrali di farro
1 cavolfiore medio, può essere viola o bianco
2 spicchi di aglio
Olio evo
1 peperoncino piccante
Monda il cavolfiore e dividilo in cimette piccole. Prosegui preparando il condimento della pasta. In un tegame capiente fai rosolare i due spicchi di aglio tagliati a fette in abbondante olio evo. Regola la fiamma, l’aglio non deve friggere ma cuocere molto lentamente e a bassa temperatura, se frigge togli momentaneamente il tegame dal fuoco. Verso la fine aggiungi poco peperoncino tagliato a fette. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e, quando mancano 7 minuti circa al termine della cottura della pasta, aggiungi il cavolfiore tagliato a cimette. Scola pasta e cavolfiore quando le penne saranno al dente. Versa la pasta e il cavolfiore nel tegame con l’olio aromatizzato. Fai saltare in padella per 1 minuto, servi e, se piace il piccante, guarnisci con il rimanente peperoncino fresco tagliato a fettine o tritato.
