Il guacamole è una salsa messicana e sembra che il suo uso risalga al tempo degli aztechi. L’ingrediente principale è l’avocado che viene accompagnato anche da peperoncino, aglio e spezie per un risultato gustoso e molto salutare. Ideale per farcire le piadine, rigorosamente preparate in casa con olio evo.
Guacamole per 3 persone
1 Avocado
3 pomodorini pachino
aglio
olio
cumino
coriandolo
peperoncino
sale, puoi utilizzare il sale rosa dell’Himalaya
Piadine
250 gr farina di kamut o farro
2 cucchiai di olio evo
Un pizzico di lievito di birra fresco
Sale
acqua
Comincia preparando le piadine
sciogli il lievito in un po’ di acqua tiepida, versalo sulla farina. Aggiungi anche l’olio e impasta, aggiungi acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido. Incorpora il sale e continua a impastare, forma poi delle palline, schiacciale e stendile con un mattarello, devono risultare sottili. Infine, bucherellale con una forchetta e adagiale una alla volta su una padella precedentemente scaldata. Cuoci una parte poi gira la piadina e cuoci anche l’altra parte. metti nel frullatore l'avocado tagliato a pezzi e frulla. Aggiungi 2 pomodorini, un filo d’olio, mezzo cucchiaino di semi di cumino, un pizzico di coriandolo, mezzo spicchio d'aglio, il peperoncino e il sale. Continua a frullare fino ad ottenere un composto liscio. Trasferisci la salsa in una coppetta, aggiungi pezzi di pomodoro fresco e qualche seme di cumino. Farcisci le piadine e buon appetito!
