Ha i colori e i sapori dell'autunno questa pizza deliziosa e fragrante. Zucca, broccoli, cipolle e acciughe sono il condimento di una pizza eccezionale, preparata con farine non raffinate per evitare i pericolosi picchi glicemici. E poi la pizza d'autunno è anche sana, infatti, la zucca cotta al forno è una preziosa fonte di sali minerali, quali zinco, magnesio e potassio, e di beta carotene, che è un potente antiossidante, mentre i broccoli sono antiage e antitumorali.
Ingredienti per l'impasto
150 grammi di farina semintegrale di grano
75 grammi di farina integrale di grano
125 grammi di acqua tiepida
6 grammi di lievito di birra fresco
2 grammi di sale integrale macinato fino
Ingredienti per il condimento
1 piccola zucca
1 cipolla rossa
1 broccolo
6-7 alici sott'olio
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale marino integrale
Preparazione dell'impasto - Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola mescola le farine, aggiungi l'acqua con il lievito e due cucchiai di olio. Impasta, se necessario aggiungi altra acqua per ottenere un impasto morbido. Lavora l'impasto con le mani e incorpora il sale. Batti l'impasto contro il tavolo da lavoro per un paio di volte. Riponi l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio e lascia lievitare al riparo da correnti d'aria per 3-4 ore. Stendi l'impasto con le dita delle mani su una teglia ricoperta di carta da forno e unta d'olio. Taglia la zucca a fette e togli la buccia. Cuoci in forno la zucca fino a quando la polpa sarà morbida, ci vorranno circa 20 minuti. In una ciotola schiaccia la polpa di zucca con una forchetta, aggiungi una presa di sale e mescola. Stendi la polpa di zucca sull'impasto della pizza. Taglia la cipolla a fette e distribuisci sulla zucca. Inforna a 200° C per 20 minuti in forno ventilato.
Preparazione del condimento
Taglia i broccoli a cimette e trita l'aglio. In una padella fai imbiondire l'aglio in olio evo su fiamma bassa. Aggiungi le alici e togli dal fuoco, lascia sciogliere. A parte lessa i broccoli per cinque minuti in acqua bollente salata, scola i broccoli e falli saltare in padella con l'olio, l'aglio e le alici per un minuto.
Preparazione della pizza
Una volta cotta, togli la pizza dal forno, distribuisci i broccoli e servi.
