Oggi vediamo la ricetta per realizzare una pizza semplicemente deliziosa, sana e croccante, non in forno ma in padella. L'impasto scelto è costituito solo da farina di grano saraceno e integrale di frumento e il condimento è da leccarsi i baffi, tanta verza insaporita con olive, formaggio di capra e uvetta! Il grano saraceno arricchisce questa ricetta e conferisce importanti proprietà prebiotiche, utili per la salute del microbiota intestinale, ma anche antiossidanti e antinfiammatorie (Gimenez Bastida et al, J Agric Food Chem, 2015). Il formaggio di capra è una fonte di proteine, acidi grassi insaturi e risulta sempre ben tollerato, l'uvetta, le olive e la verza apportano fibre e antiossidanti (Olmo Cunillera et al, Nutrients, 2020 - Rocha et al, J Nutr Sci, 2020). Ecco quindi una ricetta salutare, squisita e che permette di realizzare la pizza in ogni momento e in poco tempo, senza ricorrere al forno!
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
100 grammi di farina di grano saraceno
80 grammi di farina integrale di frumento
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
80 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di miele
Sale marino integrale
Ingredienti per il condimento
200 grammi di verza
100 grammi di formaggio di capra a fette
2 cucchiai di olive nere
1 cipolla piccola
30 grammi di uvetta
1 cucchiaino di salsa tamari
Olio evo
Pulisci la verza e tagliala a listerelle. Sbollenta la verza per 10 minuti e scolala. Affetta la cipolla e falla rosolare in padella con un filo d'olio evo. Aggiungi la verza, l'uvetta messa precedentemente in ammollo e strizzata, le olive denocciolate e la salsa tamari, mescola. Cuoci per dieci minuti poi metti da parte. Impasta le farine, il lievito, il miele e l'acqua. Aggiungi acqua se necessario per ottenere un impasto lavorabile. Incorpora un cucchiaino di sale. Stendi l'impasto così ottenuto con il matterello. Scalda una padella capiente unta d'olio e chiusa con il suo coperchio, poi abbassa la fiamma al minimo. Adagia l'impasto della pizza, copri con il coperchio e fai cuocere per due minuti, poi gira l'impasto e cuoci per altri due minuti, sempre a coperchio chiuso. Distribuisci il composto di verza e il formaggio di capra tagliato a striscioline. Copri con il coperchio e continua a cuocere per altri 5 minuti.
