Questa pizza sa di estate, di frutti freschi appena colti dall'albero e erbe pulsanti di vita ed energia. Oggi infatti proponiamo la classica pizza in una versione speciale, con un condimento dato da pomodoro fresco, formaggio di capra, rucola e fichi, assolutamente da provare! E poi la pizza così proposta è un piatto davvero completo, saziante, nutriente, preziosa fonte di licopene, che è una sostanza antiossidante e antitumorale, vitamine e sali minerali, grazie agli ingredienti come fette di pomodoro e rucola aggiunti solo al termine della cottura. L'estate e i suoi sapori sono serviti!
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
150 grammi di farina semintegrale di grano
75 grammi di farina integrale di grano
125 grammi di acqua tiepida
6 grammi di lievito di birra fresco
5 grammi di sale integrale macinato fino
Ingredienti per la farcitura
100 grammi di polpa di pomodoro
Olio evo
Formaggio di capra da tagliare a fette
Fichi freschi
Una manciata di rucola
1 pomodoro cuore di bue
Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola mescola le farine, unisci l'acqua con il lievito e due cucchiai di olio. Impasta, se necessario aggiungi altra acqua per ottenere un impasto morbido. Lavora l'impasto e incorpora il sale. Batti l'impasto contro il tavolo da lavoro per attivare il lievito. Metti l'impasto a lievitare al riparo da correnti d'aria per 3-4 ore. Stendi l'impasto con le dita delle mani su una teglia circolare unta d'olio. Distribuisci la polpa di pomodoro, un filo d'olio evo e regola di sale. Inforna a 200° C per 20 minuti in forno ventilato. Estrai la pizza dal forno, alterna fette di pomodoro fresco a fette di formaggio di capra sulla superficie della pizza. Aggiungi la rucola ben lavata e asciugata e i fichi freschi tagliati a fette. Completa con un filo d'olio evo e servi.
