Pizzette di zucca

Ecco un modo un po’ diverso per mangiare la zucca… le pizzette di zucca! Questa ricetta piacerà a tutti, grandi e bambini, ed è anche una preziosa fonte di antiossidanti, fibre e sali minerali. Infatti, il pomodoro cotto con olio evo apporta licopene, una sostanza antitumorale, la zucca, anche se cotta in forno, preserva la maggior parte di carotenoidi, che sono potenti antiossidanti, le alici sono una preziosa fonte di omega 3 mentre la rucola, aggiunta cruda al termine della cottura, apporta flavonoidi, ma anche potassio, ferro, vitamina C ed è antinfiammatoria. Insomma, allegria, gusto e salute sono serviti!

Ingredienti

1 zucca butternut
Passata di pomodoro
Olio evo
Origano
Sale marino integrale
Alici sott’olio
Rucola
Fettine di formaggio di capra (facoltativo)
Taglia la zucca a fette spesse circa 1,5 o 2 centimetri. Togli la buccia. Disponi le fette di zucca su una teglia ricoperta di carta da forno e versa un filo d’olio evo. Inforna a 180° per circa 25 minuti. Togli dal forno. In una ciotola a parte mescola la passata di pomodoro con un filo d’olio evo, un pizzico di sale marino integrale macinato fino e poco origano. Distribuisci la salsa sulle fette di zucca. Decora ogni fetta con pezzi di formaggio di capra e qualche pezzo di alice. Rimetti le pizzette in forno a 180° per una decina di minuti. Infine, togli dal forno e completa con qualche ciuffo di rucola. Servi e buon appetito!
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