Polipo in guazzetto

Piccante e saporito, colorato e allegro, ecco il polipo in guazzetto, un piatto che piacerà davvero a tutti. E poi questa preparazione è anche sana dal momento che è una ricca fonte di antiossidanti e sostanze antitumorali, vitamine e sali minerali grazie all’azione del pomodoro cotto e del peperoncino. Infine, il polipo è un alimento povero di calorie e grassi ma ricco di proteine risultando particolarmente saziante.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di polipo
2 cucchiai di capperi
4 cucchiai di olive denocciolate
1 scalogno
500 grammi di polpa di pomodoro
Peperoncino piccante
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale marino integrale
Olio evo
Cuoci il polipo a testa in giù in abbondante acqua salata per venti minuti, poi lascialo intiepidire nella stessa acqua. Affetta finemente lo scalogno e fallo rosolare in padella con 1 cucchiaio di olio evo e due di acqua. Taglia il polipo a pezzetti e aggiungilo in padella. Versa il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi i capperi, le olive e la polpa di pomodoro. Copri con un coperchio e fai cuocere per venti minuti, se necessario aggiungi un mestolo di acqua di cottura del polipo. Regola di sale, insaporisci con il peperoncino e servi.
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