Polpette di broccoli

Ecco un modo allegro, profumato e sfizioso per portare i broccoli in tavola! Le polpette di broccoli hanno un cuore morbido e una panatura croccante data dai semi di sesamo e dalle noci del Brasile, fonte di selenio, un potente antiossidante. Abbiniamo queste polpette gustose a un’insalatina di valeriana e finocchio, ricca di vitamine, fibre e sali minerali.

Ingredienti

500 grammi di broccoli
300 grammi di pane integrale raffermo
2 uova bio
300 ml di latte di soia
100 grammi di noci brasiliane
50 grammi di semi di sesamo
Insalata valeriana
1 finocchio
Olio evo
Aceto di vino
Sale marino integrale
pepe
Pulisci i broccoli e tagliali a pezzi. Cuoci i broccoli al vapore per circa 10 minuti, devono risultare abbastanza morbidi. Schiaccia i broccoli con una forchetta e lascia raffreddare. In una ciotola metti in ammollo il pane nel latte, poi toglilo dalla ciotola e strizzalo. Mescola il pane ammollato, i broccoli, le uova, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe. Impasta e forma delle polpette. Trita finemente le noci del Brasile e mescolale ai semi di sesamo. Passa le polpette nella panatura. Disponi le polpette su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci a 180° per 15 minuti. Servi con insalata valeriana e finocchio tagliato a fettine, il tutto condito con olio evo e aceto.
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