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Seppie con carciofi

febbraio 28, 2020
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Seppie con carciofi

Ecco un piatto semplice, sano e gustoso. Le seppie con carciofi apportano proteine, vitamine, sali minerali, antiossidanti oltre che fibre, importanti per la salute dell’intestino e per tenere sotto controllo colesterolo e glicemia.

Non solo, il carciofo cotto in olio è una preziosa fonte di ferro e agisce stimolando il lavoro del fegato.

Ingredienti

  • 800 grammi di seppie
  • 6 carciofi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 scalogno
  • Prezzemolo
  • Olio evo
  • Salsa tamari
  • Pepe nero

Preparazione

Pulisci o acquista le seppie già pulite. Taglia le seppie a striscioline di circa 1 cm di larghezza. Pulisci anche i carciofi, togli loro le foglie esterne più dure e la barba interna e tagliali a fettine sottili. Immergili in acqua acidulata con succo di limone. Affetta finemente lo scalogno e fallo rosolare in padella con olio evo. Aggiungi 1 cucchiaio di prezzemolo e le acciughe e abbassa la fiamma, facendo sciogliere le acciughe molto lentamente. Aggiungi le seppie e falle rosolare a fiamma media, mescolando spesso, per 5 minuti. Versa il vino e lascia evaporare. Aggiungi 1 cucchiaino di salsa tamari e una presa di pepe. Continua a cuocere ancora per altri 10 minuti. Unisci i carciofi e cuoci per un quarto d’ora aggiungendo qualche mestolo di acqua. Trascorso questo tempo, aggiungi un altro cucchiaio di prezzemolo e servi.

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