Seppie con carciofi

Ecco un piatto semplice, sano e gustoso. Le seppie con carciofi apportano proteine, vitamine, sali minerali, antiossidanti oltre che fibre, importanti per la salute dell’intestino e per tenere sotto controllo colesterolo e glicemia. Non solo, il carciofo cotto in olio è una preziosa fonte di ferro e agisce stimolando il lavoro del fegato.

Ingredienti

800 grammi di seppie
6 carciofi
1 bicchiere di vino bianco
2 filetti di acciughe sott’olio
1 scalogno
Prezzemolo
Olio evo
Salsa tamari
Pepe nero
Pulisci o acquista le seppie già pulite. Taglia le seppie a striscioline di circa 1 cm di larghezza. Pulisci anche i carciofi, togli loro le foglie esterne più dure e la barba interna e tagliali a fettine sottili. Immergili in acqua acidulata con succo di limone. Affetta finemente lo scalogno e fallo rosolare in padella con olio evo. Aggiungi 1 cucchiaio di prezzemolo e le acciughe e abbassa la fiamma, facendo sciogliere le acciughe molto lentamente. Aggiungi le seppie e falle rosolare a fiamma media, mescolando spesso, per 5 minuti. Versa il vino e lascia evaporare. Aggiungi 1 cucchiaino di salsa tamari e una presa di pepe. Continua a cuocere ancora per altri 10 minuti. Unisci i carciofi e cuoci per un quarto d’ora aggiungendo qualche mestolo di acqua. Trascorso questo tempo, aggiungi un altro cucchiaio di prezzemolo e servi.
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