Ecco una ricetta deliziosa, semplicemente squisita, riscaldante e anche salutare. Infatti, lo sformato di miglio con salsa di broccoli e noci del Brasile aiuta, grazie ai suoi ingredienti, come il miglio e i broccoli, a riscaldare il corpo, proprio quello che ci vuole quindi in queste giornate fredde. Non solo, il piatto ha una potente azione anti age e antitumorale, massimizzata dalla combinazione di broccolo, una fonte di sulforafano che è un antiossidante, e di noci del Brasile che apportano selenio. Abbinare selenio e sulforafano infatti aumenta l'azione antitumorale di ben 13 volte (Zhang et al, Carcinogenesis, 2003). Infine, il miglio è preziosa fonte di amino acidi essenziali utili a prevenire persino l'Alzheimer (Sato et al, Science Advances, 2021). E allora, gustiamo questa ricetta, un vero cibo per il corpo, per la mente e per il sistema immunitario.
Ingredienti
250 grammi di miglio
500 ml di brodo vegetale
1 porro
1 carota
1 zucchina
1 peperone
1 cipolla rossa
1 broccolo
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Noci del Brasile
Olio evo
Sale marino integrale
Taglia il peperone in quarti, allontana i semi e i filamenti bianchi e taglia infine il peperone a cubetti, taglia a cubetti anche la zucchina e la carota, tieni da parte queste verdure. Affetta il porro e la cipolla, falli rosolare in padella con olio evo. Unisci le verdure tenute da parte e fai cuocere per un paio di minuti. Aggiungi il miglio ben lavato e fai tostare per 1-2 minuti. Versa il brodo, regola di sale e fai cuocere per 25 minuti. Versa il composto così ottenuto negli appositi stampini, irrora con olio e inforna a 180° C per 20 minuti. Nel frattempo lava il broccolo e cuocilo in acqua bollente per cinque minuti. Passa il broccolo nel mixer insieme a uno spicchio di aglio, unisci un filo d'olio e mescola. Servi gli sformatini di miglio con la salsa al broccolo, cospargi con noci del Brasile pestate grossolanamente.
