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Sgombro al vapore con cipolle rosse caramellate

Sgombro al vapore con cipolle rosse caramellate

Ecco un piatto leggero e sano ma davvero gustoso! Lo sgombro cotto al vapore mantiene la morbidezza della carne e anche le sue proprietà essendo un’importante fonte di proteine e di acidi grassi omega 3, anti infiammatori e protettivi per il cuore. La cipolla, anche se cotta in padella, mantiene le sue proprietà antibiotiche e diuretiche in più, quando viene rosolata in olio evo, agisce supportando e stimolando il lavoro del fegato. A completare questo piatto salutare una verdura, noi abbiamo scelto i broccoli al vapore ma vanno bene anche taccole o fagiolini per fare il pieno di sali minerali, vitamine e fibre.

Ingredienti

400 grammi di filetti di sgombro già puliti
1 scalogno
2 cipolle rosse
30 grammi di zucchero integrale di canna
Olio evo
1 limone
50 ml di aceto di mele
1 broccolo o altra verdura come taccole o fagiolini da cuocere al vapore
Pepe
Salsa tamari
Fai marinare il pesce nel succo di limone e un filo d’olio evo per circa un’ora. Affetta le cipolle e lo scalogno e falli rosolare in padella con un cucchiaio di olio evo e due cucchiai di acqua. In un pentolino a parte fai bollire l’aceto di mele insieme allo zucchero. Fai cuocere fino a che si sarà ridotto di un terzo. Versa lo sciroppo sulle cipolle e sullo scalogno, mescola e tieni da parte. Inserisci il pesce nell’apposito cestello per la cottura a vapore e cuocilo così per una decina di minuti. Servi lo sgombro al vapore con le cipolle caramellate e la verdura, broccolo o fagiolini, conditi con olio evo, un cucchiaino di salsa tamari e aceto.
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