Note tropicali e deliziose per questo dessert dal sapore unico, in cui la dolcezza del cocco si mescola all'aroma esotico dell'ananas, il profumo fresco dello zenzero riempie le narici mentre i mirtilli partecipano con un gusto delicato e leggermente agrodolce. Ecco il sorbetto all'ananas e cocco, digestivo, preparato con tanta frutta e senza zucchero. La parte dolce, infatti, viene assicurata dallo sciroppo d'acero, che apporta vitamine del gruppo B, sali minerali, ma anche antiossidanti, risulta epatoprotettivo e in grado di tenere sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue dal momento che dolcifica senza appesantire e ha un indice glicemico inferiore allo zucchero da cucina.
Ingredienti
1 ananas
1 lime
100 grammi di yogurt di cocco
7 cucchiai di sciroppo d'acero
Zenzero
Mirtilli (per la decorazione)
Togli la buccia all'ananas e pesa la polpa. Ti servono circa 300 grammi di polpa di ananas che va tagliata a cubetti. Versa i cubetti di ananas, il succo di lime, lo yogurt e lo sciroppo d'acero nel mixer, frulla fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versa il composto in un contenitore, livella la superficie. Riponi il sorbetto in freezer per qualche ora, avendo cura di rimescolarlo almeno un paio di volte in modo che si mantenga morbido. Servi poi con una grattugiata di zenzero fresco e qualche mirtillo.
