Ecco un piatto allegro, estivo e facile da preparare! Vitamine e sali minerali ma anche tanto gusto a caratterizzare questi spiedini di gamberi, arancia e avocado, che è ricco di vitamina E dalle potenti proprietà antiossidanti. Come contorno proponiamo peperoni marinati allo zenzero, una radice dalle incredibili proprietà digestive.
Ingredienti per 4 spiedini
16 code di gambero sgusciate
1 arancia
1 avocado maturo
1 limone
Ingredienti per i peperoni marinati
2 peperoni
1 cipollotto
1 cucchiaio di pinoli
Prezzemolo
Olio evo
1 limone
2 cucchiai di salsa di soia
Zenzero fresco
pepe
Pulisci i peperoni, rimuovi i semi e la parte interna bianca e tagliali a strisce sottili. In una terrina prepara la marinatura versando il succo del limone, la salsa di soia e 2 dl di olio evo. Trita la radice di zenzero e affetta il cipollotto, aggiungi questi ingredienti alla marinata insieme ai pinoli. Insaporisci con un pizzico di pepe e con il prezzemolo. Sistema le strisce di peperone nella terrina e assicurati che siano coperte dalla marinata. Copri con della pellicola trasparente e lascia riposare per qualche ora. Nel frattempo lessa le code di gambero, sbuccia l’arancia, taglia gli spicchi in pezzi, taglia anche l’avocado a cubetti e spruzzalo con succo di limone per evitare che annerisca. Componi spiedini con le code di gambero, i cubetti di avocado e l’arancia. Servi con i peperoni marinati e buon appetito!
