Fragranti, profumati e speziati, i taralli alle mandorle sono semplicemente irresistibili. Perfetti come merenda, magari accompagnati da una tazza di tè verde, i taralli sono preparati senza strutto o burro ma solo con olio evo, farina non raffinata, mandorle, pepe e acqua. In questo modo proprio tutti possono concedersi questa delizia, affondare i denti in qualcosa di croccante, in cui il tocco pungente del pepe dall’azione antinfiammatoria e antiossidante si mescola al gusto quasi burroso delle mandorle, preziose fonti di sali minerali e acidi grassi.
Ingredienti
350 grammi di farina semintegrale di frumento
150 grammi di farina integrale di frumento
200 grammi di mandorle
20 grammi di lievito di birra fresco
150 grammi di olio evo
250 grammi di acqua
2 cucchiaini di pepe
2 cucchiaini di sale marino integrale
Trita le mandorle lasciandone da parte circa 30 grammi per la decorazione. In una ciotola unisci le farine, il pepe e le mandorle tritate. Versa il lievito sciolto precedentemente in acqua. Unisci l’olio e impasta. Incorpora il sale. Lascia lievitare l’impasto per 30 minuti. Forma delle palline da circa 50 grammi l’una. Con ognuna di queste palline forma un salsicciotto di almeno 40 centimetri di lunghezza e mezzo centimetro di diametro, taglia a metà e arrotola tra loro le due parti chiudendole in cerchio formando i taralli. Decora ogni tarallo con le mandorle intere. Inforna a 200° per dieci minuti. Togli dal forno, ammassa i taralli e rimetti e cuocere a 160° per 15 minuti.
