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Tempeh marinato con contorno di riso nero, carote e germogli

settembre 29, 2017
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Tempeh marinato con contorno di riso nero, carote e germogli

Il tempeh è ottenuto dai fagioli di soia fatti fermentare, si presenta come un panetto ed è la base di questo piatto allegro e vario. Le proteine e le fibre del tempeh ben si abbinano ai preziosi carboidrati ed antiossidanti del riso nero venere. L’insalatina di carote e germogli misti, alfa alfa, broccoli e ravanelli, completa la ricetta e conferisce un tocco croccante e anche un po’ piccante al piatto.

Ingredienti

  • 1 panetto di tempeh
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cm di radice di zenzero
  • Mentuccia
  • menta
  • Rosmarino
  • 1 limone
  • Olio evo
  • Tamari
  • 150 grammi di riso nero venere
  • Germogli misti di broccolo, alfa alfa e ravanello
  • 3 carote

Preparazione

Lessa il riso nero in acqua leggermente salata, poi scola il riso e tienilo da parte. Riempi con acqua un altro pentolino e porta ad ebollizione. Getta il tempeh e fai sobbollire per dieci minuti. Scola il tempeh, taglialo e pezzi e lascialo raffreddare. Nel frattempo prepara una marinata con olio evo, il succo di limone, 1 cucchiaio di tamari, aglio e zenzero a fettine, un trito di rosmarino, mentuccia e menta. Adagia il tempeh nella marinata e lascia insaporire per tre-quattro ore. Scola il tempeh e servi con contorno di riso nero e un’insalata di carote tagliate a julienne e germogli misti. Condisci l’insalatina con un filo d’olio, qualche goccia di limone e un cucchiaino di tamari.

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