Il tempeh è ottenuto dai fagioli di soia fatti fermentare, si presenta come un panetto ed è la base di questo piatto allegro e vario. Le proteine e le fibre del tempeh ben si abbinano ai preziosi carboidrati ed antiossidanti del riso nero venere. L’insalatina di carote e germogli misti, alfa alfa, broccoli e ravanelli, completa la ricetta e conferisce un tocco croccante e anche un po’ piccante al piatto.
Ingredienti
1 panetto di tempeh
1 spicchio di aglio
1 cm di radice di zenzero
Mentuccia
menta
Rosmarino
1 limone
Olio evo
Tamari
150 grammi di riso nero venere
Germogli misti di broccolo, alfa alfa e ravanello
3 carote
Lessa il riso nero in acqua leggermente salata, poi scola il riso e tienilo da parte. Riempi con acqua un altro pentolino e porta ad ebollizione. Getta il tempeh e fai sobbollire per dieci minuti. Scola il tempeh, taglialo e pezzi e lascialo raffreddare. Nel frattempo prepara una marinata con olio evo, il succo di limone, 1 cucchiaio di tamari, aglio e zenzero a fettine, un trito di rosmarino, mentuccia e menta. Adagia il tempeh nella marinata e lascia insaporire per tre-quattro ore. Scola il tempeh e servi con contorno di riso nero e un’insalata di carote tagliate a julienne e germogli misti. Condisci l’insalatina con un filo d’olio, qualche goccia di limone e un cucchiaino di tamari.
