Tiramisù al cioccolato bianco e limone

Un buon dolce fa bene all’umore, porta gioia ed energia. Oggi proponiamo una versione light del tiramisù, con ricotta, cioccolato bianco e limone, dal gusto fresco e goloso, perché in questo modo ogni giorno possa diventare una festa! E poi la forza di questa ricetta è che si presta a diverse modifiche in base alle necessità di ognuno. La versione che indichiamo è per chi ama il dolce con un occhio alla linea ma non ha problemi a mangiare latticini. Per i vegani o gli intolleranti al lattosio è possibile modificare questa ricetta usando yogurt di soia, formaggio di soia spalmabile o anche tofu e cioccolato bianco preparato con latti vegetali come quello di riso.

Ingredienti

200 grammi di biscotti savoiardi
500 grammi di ricotta
125 grammi di yogurt bianco
3 cucchiai di zucchero integrale di canna
3 limoni biologici
100 grammi di cioccolato bianco
Mescola la ricotta, lo yogurt e due cucchiai di zucchero di canna. Lava bene un limone e grattugia la sua buccia aggiungendola alla crema. Grattugia il cioccolato bianco e tienilo da parte.
Spremi il succo dei tre limoni e versalo in un piatto fondo, aggiungi un bicchierino di acqua e un cucchiaio scarso di zucchero, mescola.
Immergi una parte dei savoiardi velocemente nel succo di limone e disponi così i biscotti allineati sul fondo di una pirofila in modo che non ci siano sovrapposizioni e nemmeno spazi vuoti.
Spalma ora uno strato di crema avendo cura di coprire bene lo strato sottostante di biscotti. Distribuisci sopra uno strato di cioccolato bianco grattugiato. Fai un altro strato di biscotti passati nel succo di limone, poi ancora crema e cioccolato bianco. Prosegui in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di cioccolato bianco. Riponi il dolce in frigorifero per qualche ora prima di servire e buona merenda!
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