Torta alla zucca, cacao e amaretti
Ecco la tipica torta autunnale, perfetta come merenda, come delizioso dessert dopo pranzo o come gustoso dolce per una festa di Halloween in famiglia, infatti, grazie alle decorazioni di cioccolato bianco ti puoi sbizzarrire seguendo la tua fantasia! La torta è deliziosamente profumata, morbida e senza lattosio, adatta quindi anche a chi è intollerante a questo zucchero. Il tocco cremoso e quasi burroso della zucca si sposa alla perfezione con l’aroma più deciso del cacao, per una merenda capace di apportare anche preziosi antiossidanti. E poi la torta è completamente senza burro o panna e quindi è un peccato di gola che si possono concedere tutti, anche quando ci sono da tenere sotto controllo peso e colesterolo.
Ingredienti
- 1 Kg di zucca delica o altra zucca dolce
- 150 grammi di fecola di patate
- 150 grammi di latte di soia
- 50 grammi di mandorle sbucciate
- 80 grammi di zucchero integrale di canna
- 3 uova
- 2 cucchiai di yogurt di soia
- 15 amaretti
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2cucchiaino di vaniglia in polvere
- 2 cucchiai di olio evo
- Cioccolato bianco per la decorazione
Preparazione
Taglia la zucca in quarti e togli la buccia, i filamenti e i semi. Taglia la polpa a pezzi e falla cuocere nel latte su fuoco basso finchè la zucca sarà morbida. Schiaccia la zucca con una forchetta e continua a cuocere, mescolando, finchè avrà assorbito il latte. Lascia intiepidire. Nel frattempo trita le mandorle insieme allo zucchero. Aggiungi i tuorli delle uova, l’olio e lo yogurt, continua a frullare. Versa in una ciotola capiente il composto di uova. Frulla ora nel frullatore la polpa di zucca insieme agli amaretti, al cacao, alla fecola di patate, alla vaniglia e al lievito. Incorpora poi questo composto di zucca alla miscela di uova. Batti gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma e uniscili con delicatezza al composto. Versa il composto in una teglia circolare da 25-26 cm di diametro e con i bordi alti, unta d’olio e cosparsa di pangrattato. Inforna a 180° per un’ora. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare. Fondi a bagno maria il cioccolato bianco e usalo per creare decorazioni a piacere.