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Torta di carote

Torta di carote

La torta di carote che proponiamo è un dolce semplice, senza burro, adatto sia come torta per la colazione o la merenda che come dessert a fine pasto. Le carote apportano fibre e un dolce sapore che ricorda la primavera mentre la frutta secca sostiene la memoria ed è fonte di energia, ideale per affrontare la giornata.

Ingredienti

300 grammi di carote
150 grammi di mandorle
100 grammi di zucchero integrale di canna
200 grammi di fecola di patate
3 uova
1 bustina di lievito
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
Lava e raschia le carote. Trita le carote finemente e mettile da parte dopo averle bagnate con il succo di limone. Frulla insieme mandorle e zucchero, aggiungi i tuorli, la fecola con il lievito e la vanillina e infine anche le carote. Frulla bene fino ad ottenere un composto omogeneo, che puoi versare in una ciotola. A parte monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungili al composto, avendo cura di incorporarli con un cucchiaio con movimenti lenti dal basso verso l’alto. A questo punto versa il composto in una teglia infarinata del diametro di 25 cm. Inforna, in forno ventilato, a 180° per 20 minuti, passa poi alla modalità statica e continua la cottura, sempre a 180°, per 35 minuti.
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