Tante verdure ed erbe aromatiche per questa torta salata davvero gustosa e che profuma di estate! Per la preparazione abbiamo preferito la pasta fillo e non la pasta sfoglia, in quanto questo tipo di preparazione, che si acquista già pronta, non contiene burro ma olio evo risultando quindi più leggera. E poi pomodori, fiori di zucca, zucchini, porri e frutta secca per un risultato unico che piacerà proprio a tutti!
Ingredienti
4 fogli di pasta fillo
500 grammi di pomodori maturi
2 zucchine
5 fiori di zucca
1 porro
30 grammi tra pinoli e anacardi tritati grossolanamente
2 uova
300 grammi di latte di soia
Olio evo
Erbe aromatiche (basilico, mentuccia, maggiorana)
Sale marino integrale
pepe
Taglia i pomodori a fette grosse. Taglia gli zucchini a cubetti. Affetta il porro e fallo rosolare in padella con un filo d’olio evo e un cucchiaio di acqua. Aggiungi quindi gli zucchini e fai cuocere per qualche minuto, regola di sale. Fodera una piccola teglia rettangolare con carta da forno. Disponi i fogli di pasta fillo nella teglia facendo in modo di rivestire anche i bordi. Disponi le fette di pomodoro sulla pasta fillo, sala leggermente, versa poi il composto di zucchine, la frutta secca e i fiori di zucca senza pistillo. A parte batti velocemente le uova e mescolale al latte e alle erbe aromatiche. Versa questo composto sulla verdura. Inforna a 180° per 35 minuti.
