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Tris di contorni

settembre 08, 2017
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Tris di contorni

Tante verdure per tre contorni assolutamente unici, saporiti e sani! Ideali come antipasto ma anche per accompagnare pesce o carne, vi proponiamo tre piatti ricchi di vitamine, sali minerali e antiossidanti da non perdere!

Ingredienti

Insalata di zucchini crudi e pinoli per 4 persone

6 zucchini piccoli

2 cucchiai di pinoli

Succo di 1 limone

Olio extra vergine di oliva

Pepe nero

Sale grosso

1 cucchiaino di salsa di soia

Rape rosse alla greca

4 barbabietole medie

2 spicchi di aglio

Olio extra vergine di oliva

Aceto di vino rosso

Sale marino integrale

Insalata di cappuccio e carote

1/4 cappuccio

4 carote

1 cucchiaio di olive

1 limone

Olio extra vergine di oliva

Aceto di vino rosso

Sale marino integrale macinato fino

Insalata di zucchine e pinoli

Lava le zucchine, asciugale e tagliale a rondelle fini. Disponi le rondelle di zucchini in uno scolapasta e cospargi con sale grosso e qualche goccia di succo di limone. Lascia riposare per un’ora, poi sciacqua bene gli zucchini e riponili in un piatto da portata. Condisci con il succo di limone, olio extra vergine di oliva, i pinoli, la salsa di soia e una macinata abbondante di pepe mero.

Rape rosse alla greca

Pulisci le barbabietole, separale dalle foglie che però non butterai ma terrai da parte. Lessa i bulbi in acqua salata per mezz’ora, aggiungi quindi le foglie e lascia bollire per altri 20 minuti. Scola le foglie e i bulbi, pelali e tagliali a fette. In un piatto da portata mescola i bulbi, le foglie, l’aglio tritato e condisci con olio di oliva e aceto.

Insalata di cappuccio e carote

Affetta a julienne le carote e condiscile con qualche goccia di limone per evitare che anneriscano. Affetta a julienne anche il cavolo e mescola insieme le due insalate, aggiungi le olive sciacquate sotto l’acqua corrente, un cucchiaio di aceto, l’olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale marino integrale macinato fino.

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