Tris di contorni

Tante verdure per tre contorni assolutamente unici, saporiti e sani! Ideali come antipasto ma anche per accompagnare pesce o carne, vi proponiamo tre piatti ricchi di vitamine, sali minerali e antiossidanti da non perdere!

Ingredienti

Insalata di zucchini crudi e pinoli per 4 persone
6 zucchini piccoli
2 cucchiai di pinoli
Succo di 1 limone
Olio extra vergine di oliva
Pepe nero
Sale grosso
1 cucchiaino di salsa di soia
Rape rosse alla greca
4 barbabietole medie
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine di oliva
Aceto di vino rosso
Sale marino integrale
Insalata di cappuccio e carote
1/4 cappuccio
4 carote
1 cucchiaio di olive
1 limone
Olio extra vergine di oliva
Aceto di vino rosso
Sale marino integrale macinato fino

Insalata di zucchine e pinoli

Lava le zucchine, asciugale e tagliale a rondelle fini. Disponi le rondelle di zucchini in uno scolapasta e cospargi con sale grosso e qualche goccia di succo di limone. Lascia riposare per un’ora, poi sciacqua bene gli zucchini e riponili in un piatto da portata. Condisci con il succo di limone, olio extra vergine di oliva, i pinoli, la salsa di soia e una macinata abbondante di pepe mero.

Rape rosse alla greca

Pulisci le barbabietole, separale dalle foglie che però non butterai ma terrai da parte. Lessa i bulbi in acqua salata per mezz’ora, aggiungi quindi le foglie e lascia bollire per altri 20 minuti. Scola le foglie e i bulbi, pelali e tagliali a fette. In un piatto da portata mescola i bulbi, le foglie, l’aglio tritato e condisci con olio di oliva e aceto.

Insalata di cappuccio e carote

Affetta a julienne le carote e condiscile con qualche goccia di limone per evitare che anneriscano. Affetta a julienne anche il cavolo e mescola insieme le due insalate, aggiungi le olive sciacquate sotto l’acqua corrente, un cucchiaio di aceto, l’olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale marino integrale macinato fino.
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