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Waffle con crema pasticcera e salsina ai lamponi e rabarbaro

Waffle con crema pasticcera e salsina ai lamponi e rabarbaro

Ecco una colazione davvero gustosa, allegra, energetica e anche sana! I waffle dolci sono una ricetta tipica del nord Europa ma la loro popolarità sta davvero crescendo in tutto il mondo. Fragranti e morbidi, i waffle di farro integrale si accostano bene alla crema pasticcera, preparata con latte vegetale e zucchero non raffinato, e alla salsa di lamponi e rabarbaro in cui dolce e acidulo si sposano per dare un sapore unico!

Ingredienti

Ingredienti per i waffle

150 grammi di farina semintegrale di farro
50 grammi di farina integrale di farro
1 uovo
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaino di cannella
200 grammi di latte di soia o mandorla
Olio evo

Ingredienti per la salsa

400 grammi di rabarbaro
Marmellata di lamponi
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna

Ingredienti per la crema pasticcera

1 litro di latte di soia
60 grammi di farina semintegrale di farro
80 grammi di zucchero integrale di canna
1/2 cucchiaino di vaniglia
1 tuorlo d’uovo

Waffle

In una capiente ciotola versa il latte e il cucchiaio di miele. Aggiungi mescolando con una frusta la farina unita al lievito, alla cannella e alla vaniglia. Aggiungi l’uovo e mescola. Aggiungi una passata di olio evo ed ecco pronta la pastella. Scalda la cialdiera leggermente unta d’olio e, quando ha raggiunto la temperatura, versa un mestolo di composto, richiudi la cialdiera e lascia cuocere i waffle. Prosegui così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Salsa di lamponi e rabarbaro

Prepara quindi la salsetta di accompagnamento. Lava bene il rabarbaro, togli la parte più esterna e i filamenti, taglialo a piccoli pezzi. In una padella cuoci il rabarbaro con lo zucchero e 4 cucchiai di marmellata di lamponi per circa 5-6 minuti o fino a quando il rabarbaro sarà più tenero. Poi togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Crema pasticcera

Per la crema pasticcera versa nel latte freddo tutti gli ingredienti, cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso. Poi alza la fiamma e continua a mescolare fino a quando la crema si è raddensata. Servi i waffle con la salsa di lamponi e rabarbaro e la crema pasticcera!
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