I profumi affascinanti ed esotici che abbracciano le narici, il dolce che si mescola alle note piccanti e ai sentori di mare e bosco, questa ricetta fa venire l'acquolina in bocca solo a descriverla, stiamo parlando della zuppa di cocco, gamberi, funghi e verdure alla maniera tailandese. Abbiamo cercato di reinterpretare la ricetta mantenendo gli aromi inconfondibili ma utilizzando ingredienti facilmente reperibili in ogni supermercato e cucina e il risultato è qualcosa di unico. In aggiunta ai sapori deliziosi, questa zuppa apporta anche proprietà per la salute. Infatti, i funghi supportano il sistema immunitario e contrastano le infiammazioni, le spezie aiutano a proteggere il cuore, lo stomaco e le vie aeree e i gamberi sono una preziosa fonte di acidi grassi insaturi, importanti per la salute del sistema cardiovascolare (Dai et al, J Am Coll Nutr, 2015 - Ng et al, PLoS One, 2012). Salute e gusto sono serviti, preparatevi ad assaggiare qualcosa di speciale!
Ingredienti
400 ml di latte di cocco
800 ml di brodo vegetale
300 grammi di gamberi già puliti
300 grammi di funghi, meglio shiitake ma se non disponibili vanno bene anche gli champignon
1 piccolo broccolo
1 cucchiaino di curry
1 peperoncino piccante
2 cipollotti
1 lime
2 carote
Zenzero
Olio evo
Sale marino integrale
Pulisci il broccolo e dividilo in cimette. Cuoci il broccolo al vapore e tieni da parte. Sbollenta i gamberi per pochi minuti, quindi tieni da parte. Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine sottili. Taglia le carote a listerelle sottili nel senso della lunghezza. Cuoci i funghi e le carote in padella in un filo d'olio evo per un paio di minuti. Regola di sale. Versa il latte di cocco e il brodo e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e aggiungi il broccolo e i gamberi. Unisci il curry e lascia insaporire per qualche minuto. Completa con i cipollotti affettati, fettine di peperoncino, una grattugiata di zenzero fresco e il succo del lime.
