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Zuppa di cavolo rosso e porri, cremosa e squisita

gennaio 06, 2023
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Zuppa di cavolo rosso e porri, cremosa e squisita
Indice
  1. Ingredienti

Le serate invernali si riempiono di colore, allegria e calore grazie a questa zuppa strepitosa, preparata solo con gli ingredienti genuini che si trovano in questo periodo dal fruttivendolo, stiamo parlando della zuppa di cavolo rosso e porri. La zuppa è resa più gustosa e ricca grazie alle spezie aggiunte, curry e zenzero, per creare una ricetta in cui gli aromi si mescolano e si esaltano e i colori sono brillanti e preziosi. Preziosi perché dimostrano l'alto contenuto in antiossidanti, soprattutto antociani contenuti nel cavolo rosso che, più di ogni altro tipo di cavolo, mostra un'azione potente contro i radicali liberi (Zhang et al, Antioxidants, 2021).

Ingredienti

1 cavolo rosso, circa 500 grammi

2 porri

2 patate

1 scalogno

1,5 l di brodo vegetale

Curry

Zenzero

Olio evo

Pepe nero

Sale marino integrale

Lava il cavolo rosso, le patate e i porri. Trita lo scalogno e affetta i porri, a parte sbuccia le patate e tagliale a cubetti e taglia a listarelle il cavolo rosso. Fai rosolare lo scalogno e i porri in una pentola capiente con olio evo. Aggiungi il cavolo rosso e le patate e lascia cuocere per una decina di minuti, mescolando spesso. Versa il brodo, copri con il coperchio e lascia sobbollire per circa 25-30 minuti. In poco brodo diluisci mezzo cucchiaino di curry e aggiungilo alla zuppa, regola di sale e pepe. Con il frullatore ad immersione riduci la zuppa in purea. Servi la zuppa con zenzero macinato fresco e crostini di pane integrale.

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