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Zuppa di lenticchie e curry

ottobre 27, 2023
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Zuppa di lenticchie e curry
Indice
  1. Ingredienti

Profumi esotici e sapori di terre lontane arrivano a scaldare queste serate autunnali. Ecco la zuppa di lenticchie e curry, un tipico piatto della cucina indiana, caldo, cremoso e ricco di gusto. E poi la zuppa è anche un modo molto gustoso per assaporare le lenticchie rosse! Queste lenticchie hanno la particolarità che non richiedono ammollo e si cuociono molto velocemente, contengono sostanze antiossidanti in quantità elevata, supportano la salute del microbiota intestinale e stimolano la produzione di sostanze antinfiammatorie (Graf et al, Nutrients, 2019). A completare questo piatto le spezie curry e zenzero, che conferiscono sapore, proteggono la digestione, il cuore e il cervello e sono anti age (Nakayama et al, Nutr J, 2014). Infine, la zuppa è davvero molto semplice e veloce da preparare, non ci credi? Ecco la ricetta… buon appetito!

Ingredienti

300 grammi di lenticchie rosse

1 cipolla rossa

1 cucchiaino di curry

Zenzero fresco, 1 centimetro circa

400 ml di latte di cocco

100 grammi di polpa di pomodoro

1 l di brodo vegetale

Olio evo

Sale marino integrale

Affetta la cipolla e falla rosolare in padella con olio evo. Aggiungi la polpa di pomodoro, mescola. Versa il brodo vegetale e le lenticchie. Cuoci per circa 15 minuti. A metà cottura versa il latte di cocco. A fine cottura, regola di sale, aggiungi il curry e lo zenzero grattugiato, mescola e servi, magari con una ciotolina di riso basmati!

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