Ecco una zuppa deliziosa realizzata con ingredienti genuini e tipici per questo periodo dell'anno, zucca e cavolo nero! E a rendere la zuppa ancora più saporita, saziante e completa è l'aggiunta dei ceci e di una spolverata di curry. Insomma, una vera squisitezza che in più risulta anche benefica per la salute grazie alle preziose proprietà antiossidanti e antitumorali della zucca e del cavolo nero. I ceci apportano proteine, fibre, ma anche calcio, potassio, magnesio, fosforo, manganese e vitamine del gruppo B, mentre il curry protegge il cuore e contrasta le infiammazioni e i radicali liberi (Nakayama et al, Nutr J, 2014 - Wallace et al, Nutrients, 2016).
Ingredienti
400 grammi di polpa di zucca
4-5 foglie di cavolo nero
200 grammi di ceci già cotti
5 pomodorini secchi
1 cipolla
1,5 l di brodo vegetale
Olio evo
Pepe
Taglia la zucca a cubetti, taglia il cavolo nero e i pomodorini secchi a pezzi grossolani. Trita la cipolla e falla rosolare in padella con olio evo. Unisci la zucca e il cavolo nero, mescola e fai cuocere per un minuto. Versa il brodo e porta a bollore. Cuoci per quindici minuti, poi aggiungi i ceci scolati e i pomodorini secchi. Cuoci ancora per qualche minuto. Insaporisci con mezzo cucchiaino di curry e una macinata abbondante di pepe, servi.
