Zuppa di cipolle

La zuppa di cipolle è la minestra dell’inverno, perfetta per le giornate gelide è capace di sviluppare calore da dentro, stimolando la termogenesi e dimostrandosi un piccolo aiuto alla linea! Questa zuppa è poi molto saporita e apporta carboidrati, fibre e sali minerali. Nella versione che proponiamo è previsto l’uso del formaggio, fonte di calcio, gusto e cremosità, i vegani possono sostituire parmigiano e fontina con un formaggio vegan e distribuire sulla zuppa una manciata abbondante di lievito alimentare in scaglie.

Ingredienti

4 cipolle bianche
1 litro di brodo vegetale
Farina integrale di farro
Mezzo bicchiere di vino bianco secco (opzionale)
Fette di pane integrale
Formaggio fontina o emmenthal
Parmigiano reggiano
Olio evo
Sale marino integrale
Pepe nero
Affetta le cipolle e falle rosolare per 10 minuti in padella con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Cospargi con un cucchiaio di farina e mescola, continua a cuocere per altri 5 minuti. Unisci il brodo e mezzo bicchiere di vino bianco e lascia cuocere per 20 minuti. Aggiungi del sale macinato al momento e abbondante pepe nero macinato. Tosta le fette di pane e disponile sul fondo di ciotole in ceramica. Aggiungi il formaggio a pezzetti e infine distribuisci la zuppa di cipolle. Cospargi con parmigiano grattugiato. Metti le pirofiline in forno a 180° per 10 minuti. Sforna la zuppa e servila calda. Spolverizza con pepe nero a piacere.
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